麥當(dāng)勞、漢堡王這些美式洋快餐最近的日子不好過，除了自身經(jīng)營不善、股票下跌以外，還惹來官司，遭到廣泛批評(píng)。在這種情況下，有快餐業(yè)人士預(yù)言：“烤鴨、豆腐加粥”的中式營養(yǎng)快餐將取代“漢堡、薯?xiàng)l加可樂”的西式快餐，成為全球快餐業(yè)發(fā)展的主流。
　　
       近年來，歐美許多國家的人們患上了“快餐恐懼癥”。美國快餐業(yè)因食品中的脂肪含量過高受到各方批評(píng)。美國成年人中，有60%體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)，6至19歲年齡層中的肥胖兒童比例達(dá)到13%。人們認(rèn)為這些都該“歸功于”傳統(tǒng)快餐業(yè)。
　　
       去年11月，體重122公斤的19歲美國少女———布拉德利向法院起訴麥當(dāng)勞，因?yàn)辂湲?dāng)勞使她變得肥胖。類似這樣的訴訟還有不少。7月底，一名身高178厘米、體重123公斤的美國男子巴伯爾在紐約提起訴訟，聲稱麥當(dāng)勞、溫迪、肯德基和漢堡王幾家快餐店應(yīng)對(duì)他身患肥胖癥、心臟病和糖尿病負(fù)責(zé)。
　　
       而快餐業(yè)的生意也像它們的食品一樣不盡如人意。據(jù)專業(yè)研究餐館行情的Technomics公司調(diào)查，麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪和肯德基等傳統(tǒng)快餐店每年的銷售增幅僅為3%至4%。去年12月初，2001年在美銷售額高達(dá)200億美元的“米基D”宣布，10月份該公司在美國的銷售額下降了0.6%。
　　
       世界最大的快餐連鎖店麥當(dāng)勞也麻煩重重。在麥當(dāng)勞發(fā)展的巔峰時(shí)期1996年，麥當(dāng)勞一年內(nèi)新開設(shè)了2000家分店；而不久前，麥當(dāng)勞關(guān)閉了175家在海外經(jīng)營不善的分店，取消了在三個(gè)國家的特許經(jīng)營，今年計(jì)劃開設(shè)分店僅600家。去年第三季度其在美國的銷售額下降了2.8%，在世界范圍內(nèi)下降了3%。從1998年至今，麥當(dāng)勞的股票價(jià)格已經(jīng)縮水了44%。
　　
       全球第二大快餐連鎖店漢堡王的境遇更差，與麥當(dāng)勞展開的價(jià)格戰(zhàn)使自己傷痕累累。截至12月7日的一周，漢堡王最大的加盟店宣布破產(chǎn)。去年年初，美國得克薩斯太平洋集團(tuán)、貝恩資本公司以及高盛資本伙伴公司組成的投資集團(tuán)，開始與英國Diageo集團(tuán)磋商，準(zhǔn)備以22.6億美元收購漢堡王。不料去年11月份買方要求重新議價(jià)，一心想出售漢堡王快餐店的Diageo只好讓步。此次成交價(jià)格比最初報(bào)價(jià)減少了1/3，為15億美元，顯示快餐業(yè)銷售不景氣已經(jīng)使累及自己身價(jià)。
　　
       相對(duì)于洋快餐的尷尬處境，中式快餐的生意則顯得蒸蒸日上，商機(jī)可期。世界最大的中式快餐連鎖店香港大家樂集團(tuán)有限公司的總裁邁克爾·陳先生說：“中式快餐最終將取代漢堡包和比薩餅?！彼傅牟粌H是在香港，而且是在美國、歐洲乃至全球范圍。這種現(xiàn)象在香港已經(jīng)發(fā)生了。在加拿大，大家樂快餐90%的顧客都不是華人。大家樂快餐已經(jīng)成為加拿大市場(chǎng)最大的中式快餐店，在美國也是第二大東方快餐連鎖店。
　　
       在菲律賓，也有業(yè)者贊同此種趨勢(shì)。菲律賓最大的快餐連鎖店快樂峰食品公司的總裁對(duì)他的中餐館寄予厚望。在菲律賓，快樂峰食品連鎖店的銷售業(yè)績(jī)已經(jīng)超過了麥當(dāng)勞等傳統(tǒng)西式快餐。而在臺(tái)灣，一向只賣漢堡包、炸雞和薯?xiàng)l的麥當(dāng)勞從12月16日開始出售米飯?zhí)撞停蹼A段提供咖哩豬排、蘑菇雞腿、和風(fēng)燒肉和泰式辣雞等四款米飯?zhí)撞?。麥?dāng)勞承認(rèn)，進(jìn)入臺(tái)灣近20年了，但看來臺(tái)灣人還是對(duì)米食文化的認(rèn)同度高。
　　
       麥當(dāng)勞在臺(tái)灣賣米飯并非創(chuàng)舉。去年3月麥當(dāng)勞在新加坡早餐時(shí)段賣粥，7月在香港晚餐賣飯，在臺(tái)灣的午晚餐都賣飯，則是麥當(dāng)勞的第三次動(dòng)作。
　　
       毋庸諱言，麥當(dāng)勞式的洋快餐為世界快餐業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。其便捷低廉的食品和服務(wù)，品牌復(fù)制的經(jīng)營模式，是其能風(fēng)靡全球的主因。但隨著人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品健康問題，同時(shí)也越來越青睞異國風(fēng)味，中餐的營養(yǎng)美味加上快餐的經(jīng)營服務(wù)，可以預(yù)見中式快餐必將在現(xiàn)活中展示出更大的魅力。