最近，美國(guó)波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授威廉姆·坎內(nèi)爾提出，中國(guó)應(yīng)當(dāng)控制美式快餐迅速發(fā)展，而提倡相對(duì)有益于健康的中餐。洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一。
　　
　　在１９８３年，由中美兩國(guó)的研究人員共同進(jìn)行的一些研究證明，中國(guó)人的膳食優(yōu)于歐美人的膳食。理由之一是，西方人的快餐是讓人肥胖起來(lái)的重要原因之一。
　　
　　中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所研究員楊月欣認(rèn)為，中國(guó)的洋快餐店越開越多，這使肥胖人數(shù)也越來(lái)越多，使高血壓、冠心病、糖尿病和某些癌癥的發(fā)病率增大。洋快餐會(huì)慢慢使人胖起來(lái)的。大體上可以說(shuō)，由于供給的熱量大大超過(guò)人體的需求量，于是人們變得肥胖起來(lái)。
　　
　　楊月欣認(rèn)為，可以把洋快餐粗略分為三類。一是主餐類，包括各種方便面、漢堡包、焙烤食品（面包）、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等。二是飲料類，包括啤酒、汽水、可樂(lè)、果汁、速溶咖啡等。三是小吃類，如炸薯?xiàng)l、色拉、蝦片、果仁、冰激淋及其他油炸膨化食品。
　　
　　這種食品的危險(xiǎn)在于，高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高。大大超過(guò)了一個(gè)成年人一天所需的脂肪量。過(guò)多的脂肪就成為皮下脂肪或成為血管內(nèi)和血管壁上的膽固醇．為心血管病埋下隱患。另一方面，飲料也是催人肥胖的原因，比如迅速占領(lǐng)了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的可樂(lè)，還有各種果汁、汽水，誘惑并控制了中國(guó)兒童以及的口味，成為大眾型的飲料。而這些飲料中都加入了大量的香精、糖和人造色素。長(zhǎng)期飲用后可因糖分的過(guò)多攝入而造成肥胖。比如，一瓶普通汽水（２５０毫升）可含糖３５至３８克，但不含任何營(yíng)養(yǎng)素，，還容易造成糖的過(guò)多攝入。
　　
　　洋快餐中，蝦片、炸薯?xiàng)l、羊肉串、雞塊等小吃，基本上都是油炸食品。這些食品包含有高糖、高鹽和味精多，此外經(jīng)過(guò)高溫油炸后，維生素也所剩無(wú)幾。這些食品有幾大害處，一是影響兒童正餐的口味和食欲，二是引發(fā)胖墩兒和高血壓的產(chǎn)生（偏食這類食品也會(huì)肥胖起來(lái)），三是導(dǎo)致兒童行為的異常，如多動(dòng)和過(guò)度活躍。
　　
　　楊月欣研究員說(shuō)，最近的研究結(jié)果顯示，洋快餐，包括中餐的油炸食品，隔夜后不應(yīng)再吃。除了油脂高的危害外，其中的過(guò)氧化物含量的增高，對(duì)人體會(huì)造成更多的損害。