世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物（簡稱丙毒）的食品會嚴重危害人的健康，特別是“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。

　　據(jù)介紹，此項研究報告是世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合專家委員會3月2日于日內(nèi)瓦發(fā)表的。感染上丙毒的動物會引發(fā)癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，當時對油炸土豆條（薯條）、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒的含量超過標準400倍。

　　報告還顯示，在一些制造塑料原料的工業(yè)過程中也會散發(fā)出丙烯酰胺化合物，人體長時間或間斷性地吸入丙烯酰胺化合物都會使身體健康遭受損害。

　　據(jù)北京市食品辦唐處長告訴記者，食品辦會將參照世界衛(wèi)生組織提出的標準，對北京市涉及到的產(chǎn)品進行評估，作出風險分析。如果確實對人體造成危害，食品辦會對相關(guān)企業(yè)提出改進食品加工流程和加工標準的建議。

　　2002年的時候就已經(jīng)有專家提出多吃燒烤類食品易致癌。這次世界衛(wèi)生組織發(fā)出的這一警告，第一次指出，“洋快餐”等即食食品在制作過程中，超過了120℃高溫就會對人體造成潛在的危害。

　　（據(jù)《39健康網(wǎng)》）

　　專家說法

　　丙烯酰胺可誘發(fā)腫瘤

　　營養(yǎng)專家稱，之所以不提倡食用油炸食品，是因為油在高溫作用下會產(chǎn)生化學結(jié)構(gòu)的改變，分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，它可以誘發(fā)腫瘤。同時，這類食物高脂肪、高熱量，人體攝入過多，容易發(fā)胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。

　　新聞背景

　　“洋快餐”丙毒嚴重超標

　　2002年，世界衛(wèi)生組織就曾公布，針對各種品牌“洋快餐”中的油炸薯條、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒含量超過標準400倍。上述食品是現(xiàn)代快餐業(yè)為消費者提供的主要食物。