維生素C的作用一般包括:
1、合成Collagen(膠原蛋白)-以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。
2、促進脯胺酸轉(zhuǎn)變?yōu)闅涓匪嶂磻?yīng)，而氫脯胺酸為構(gòu)成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進膠原之生成。
3、維持結(jié)締組織之正常-因為膠原是構(gòu)成結(jié)締組織之細胞間質(zhì)。
4、參加體內(nèi)氧化還原反應(yīng)-維生素C可參加酪胺酸及某些物質(zhì)的氧化反應(yīng)。
5、制造腎上腺激素。
6、增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。
7、在受感染、發(fā)熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應(yīng)扮演重要角色。
8、解毒作用;
9、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力;
10、對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
維生素C缺乏癥
主要表現(xiàn):早期有乏力、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉或關(guān)節(jié)疼痛、牙齦腫脹等;毛囊周圍充血、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使皮膚更顯粗糙;牙齦腫脹、發(fā)紅、疼痛和出血;常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發(fā)感染。