關于牛奶這個日常飲用的食品有太多說法，一般認為，牛奶是最佳的補充鈣質和蛋白質的食品，甚至可以防癌;但也有研究認為，以牛奶為首的奶制品一樣會引起健康問題，甚至可能致癌。

　　牛奶之益：防癌補鈣

　　牛奶里面含有豐富的蛋白質和鈣質，所以喝牛奶一直是補鈣和補充蛋白質的好選擇。同時，醫(yī)學界早已注意到這么一個現(xiàn)象：常服牛奶有防癌作用。

　　日本的研究機構發(fā)現(xiàn)，常飲牛奶的人群胃癌發(fā)病率最低。而美國科學家對2000人研究20年后發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯牛奶的人，其患癌的危險性可減少1/3。另據(jù)研究證明，牛奶脂肪中有抗癌物質CLA，而其所含的維生素A、維生素B2等，對胃癌和結腸癌都有預防作用。

　　牛奶之害：可能致癌?

　　但就在前段時間，英國科學家出語驚人：牛奶會讓女性乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的機會大大增高。

　　雖然科學家們指出，這個研究有很大的片面性，不足以取信。不過從臨床上來看，如果環(huán)境出現(xiàn)污染，或喂養(yǎng)時使用激素，那么牛奶也可能受到污染;同時，牛奶的動物脂肪含五成飽和脂肪酸，如果這種脂肪攝入過度，對健康也有損害。

　　專家意見：適當飲用

　　對于這兩種意見，專家表示，由于我國現(xiàn)階段乳制品的消費量還很低，所以如果不是對牛奶過敏，還是提倡多喝。但也不必像西方人那樣把牛奶當水喝。

　　對于兒童，專家建議城市兒童少年奶制品的消費，應在目前基礎上每天再增加250克牛奶或酸奶的攝入，達到400-500克，這樣才能滿足他們骨骼發(fā)育的需要。而對于，美國國民飲食新指南建議是，每天3杯牛奶。

　　友情提示1：這些人不適宜喝牛奶

　　牛奶是病人首選的營養(yǎng)食物，也是廣大群眾最喜愛的食品之一。不過，也有些人不適合飲用牛奶。

　　乳糖不耐受者：在我國，許多人都存在乳糖不耐受的情況，結果導致在飲奶后易腹鳴、氣多、腹瀉，嚴重的可能出現(xiàn)腹瀉多次、腹痛或頭暈等情況。這是因為人體缺乏乳糖酶，無法分解乳糖，結果引起牛奶的營養(yǎng)無法被吸收，身體反而不適應。對于這類人解決方法很簡單，視情況少量多次飲用牛奶，或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和發(fā)酵酸奶、豆奶等代替品。

　　胃腸道手術病人：飲用牛奶容易產(chǎn)氣、脹氣，對于胃腸道手術后的病人來說，胃腸功能受影響，腸蠕動減弱，腸道脹氣本就不容易排出，飲用牛奶等于“雪上加霜”，所以不宜飲用。相反，應吃蘿卜湯、米湯、藕粉等流質飲食。

　　肝硬化出現(xiàn)肝昏迷的病人：牛奶含較多蛋白質，分解后會提高血氨濃度。而此時病人的肝臟已經(jīng)受損失去了將氨轉化分解的功能。如果此時再給病人喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。

　　急性腎炎病人：蛋白質攝入會加重腎臟負擔，因此這類病人應在飲食中嚴格控制蛋白質的攝入量，也不適宜飲用牛奶。

　　友情提示2：這些組合不適合牛奶

　　牛奶+米湯有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來喂養(yǎng)嬰兒，卻不知道米湯中的淀粉，會破壞牛奶中的維生素A，會導致嬰幼兒發(fā)育遲緩、體弱多病，所以在喂養(yǎng)嬰幼兒時，應該把乳制品和米湯分開。同樣，在牛奶中加一些稀飯喂孩子，也是不對的。

　　牛奶+咖啡如果把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，會產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液，會對肝造成損害。如果你一定要用牛奶加咖啡，請比較好用脫脂牛奶。

　　牛奶+水果/果汁牛奶中的蛋白質遇到水果、果汁這些含弱酸性的食品，會形成凝膠物質，很不容易消化，所以應該將飲用果汁的時間與喂牛奶的時間隔開，一般一個小時就可以了。