鉬的簡介

　　銀白色金屬，硬而堅韌。密度10.2克/厘米3。熔點2610℃。沸點5560℃?；蟽r+2、+4和+6，穩(wěn)定價為+6。鉬是一種過渡元素，極易改變其氧化狀態(tài)，在體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)中起著傳遞電子的作用。在氧化的形式下，鉬很可能是處于+6價狀態(tài)。雖然在電子轉(zhuǎn)移期間它也很可能首先還原為+5價狀態(tài)，但是在還原后的酶中也曾發(fā)現(xiàn)過鉬的其他氧化狀態(tài)。鉬是黃嘌呤氧化酶/脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的組成成分，從而確知其為人體及動植物必需的微量元素。人體各種組織都含鉬，體內(nèi)總量為9mg，肝、腎中含量最高。

　　鉬的發(fā)現(xiàn)

　　782年，瑞典的埃爾姆，用亞麻子油調(diào)過的木炭和鉬酸混合物密閉灼燒，而得到鉬。1953年確知鉬為人體及動植物必須的微量元素。

　　代謝吸收

　　膳食及飲水中的鉬化合物，極易被吸收。經(jīng)口攝入的可溶性鉬酸銨約88%-93%可被吸收。膳食中的各種含硫化合物對鉬的吸收有相當(dāng)強的阻抑作用，硫化鉬口服后只能吸收5%左右。鉬酸鹽被吸收后仍以鉬酸根的形式與血液中的巨球蛋白結(jié)合，并與紅細胞有松散的結(jié)合。血液中的鉬大部分被肝、腎攝取。在肝臟中的鉬酸根一部分轉(zhuǎn)化為含鉬酶，其余部分與蝶呤結(jié)合形成含鉬的輔基儲存在肝臟中。身體主要以鉬酸鹽形式通過腎臟排泄鉬，膳食鉬攝入增多時腎臟排泄鉬也隨之增多。因此，人體主要是通過腎臟排泄而不是通過控制吸收來保持體內(nèi)鉬平衡。此外也有一定數(shù)量的鉬隨膽汁排泄。

　　生理功能

　　鉬作為3種鉬金屬酶的輔基而發(fā)揮其生理功能。鉬酶催化一些底物的羥化反應(yīng)。黃嘌呤氧化酶催化次黃嘌呤轉(zhuǎn)化為黃嘌呤，然后轉(zhuǎn)化成尿酸。醛氧化酶催化各種嘧啶、嘌呤、蝶啶及有關(guān)化合物的氧化和解毒。亞硫酸鹽氧化酶催化亞硫酸鹽向硫酸鹽的轉(zhuǎn)化。有研究者還發(fā)現(xiàn)，在體外實驗中，鉬酸鹽可保護腎上腺皮質(zhì)激素受體，使之保留活性。據(jù)此推測，它在體內(nèi)可能也有類似作用。有人推測，鉬酸鹽之所以能夠影響糖皮質(zhì)激素受體是因為它是一種稱為“調(diào)節(jié)素”的內(nèi)源性化合物似。

　　生理需要

　　2000年中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)國外資料，制訂了中國居民膳食鉬參考攝入量，適宜攝入量為60ug/d；最高可耐受攝入量為350ug/d。

　　過量表現(xiàn)

　　人和動物機體對鉬均有較強的內(nèi)穩(wěn)定機制，經(jīng)口攝入鉬化物不易引起中毒。據(jù)報告，生活在亞美尼亞地區(qū)的居民每日鉬攝入量高達10-15mg；當(dāng)?shù)赝达L(fēng)病發(fā)病率特別高被認為與此有關(guān)。鉬冶煉廠的工人也可因吸入含鉬粉塵而攝入過多的鉬。據(jù)調(diào)查，這些工人的血清鉬水平、黃嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均顯著高于一般人群。

　　鉬缺乏癥

　　不論是人類還是動物，在正常膳食條件下都不會發(fā)生鉬缺乏。

　　攝取提示

　　鉬廣泛存在于各種食物中。動物肝、腎中含量最豐富，谷類、奶制品和干豆類是鉬的良好來源。蔬菜、水果和魚類中鉬含量較低。