主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
　　
　　調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)

　　做法一
　　
　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
　　
　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
　　
　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒大功告成了。

　　做法二
　　
　　1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
　　
　　2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。
　　
　　或者：
　　
　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜
　　
　　做法：
　　
　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。

　　提示
　　
　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
　　燉肉時(shí)比較好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

　　紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人－－蘇東坡。
　　
　　正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥馈Ｆ鋵?shí)，那個(gè)源遠(yuǎn)流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史，確實(shí)難以說清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時(shí)起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！睆倪@首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”的烹飪之道，這一切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會(huì)做的“好吃懶做”之徒學(xué)習(xí)。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設(shè)－－寫詩賦詞的同時(shí)，也沒有忘記了物質(zhì)文明建設(shè)－－吃紅燒肉，他那時(shí)候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質(zhì)文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠(yuǎn)見卓識(shí)著實(shí)令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過一頓紅燒肉之后，才思如泉涌，產(chǎn)生了創(chuàng)作靈感，一揮而就成的。大文人都有自己獨(dú)特的創(chuàng)作習(xí)慣，李白能夠“斗酒詩百篇”，東坡干嗎不能“吃肉詩百篇”呢？