“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮涫菍偕浇房频某＞G灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁，再用適當?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/P>

　　古代中國有神農(nóng)氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對許多植物能有系統(tǒng)的認識。西方世界沒有神農(nóng)氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評。

　　古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因于土耳其當時的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。

　　咖啡文化成熟于歐洲。十六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說：“雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜”。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。在英國有無數(shù)的咖啡屋，當時只有男人能進入?？Х仍?a target="_blank">紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此高談闊論政治、文學、商業(yè)等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請愿書要求將咖啡屋關(guān)閉。咖啡文化深深的影響及巴黎市民，街角的咖啡店也開始大量而生。無數(shù)的咖啡沙龍內(nèi)，新的文學、哲學與藝術(shù)皆因而出現(xiàn)，期間誕生了無數(shù)的思想家及哲學家，如盧棱等。文化人不斷齊集，并以齊聚於知識性的咖啡沙龍內(nèi)高談闊論而聞名。不久在意大利濃縮咖啡開始出現(xiàn)，引起咖啡飲用方式的變化?？Х仍絹碓绞艿酱蟊姷南矏?，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀制造商，將咖啡櫻桃帶各地到并栽植。十八世紀初，法國海軍上將德克魯，在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之種植於法國領(lǐng)地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各地。