方舟子(blog)：偶見北京師大教授黃安年在《科學(xué)時(shí)報(bào)》“科學(xué)網(wǎng)”上發(fā)文為蒙牛“特侖蘇”O(jiān)MP牛奶做廣告，剛好有網(wǎng)友來問特侖蘇究竟能不能喝，就把我對(duì)特侖蘇的看法歸納一下。

　　特侖蘇是蒙牛生產(chǎn)的高端牛奶制品，價(jià)格是普通純牛奶的2倍左右。據(jù)其廣告，之所以賣得這么貴，是因?yàn)橛腥齻€(gè)賣點(diǎn)，下面對(duì)此進(jìn)行分析，看看是否價(jià)格合算，是否有健康風(fēng)險(xiǎn)：

　　一、“包含了豐富的天然優(yōu)質(zhì)乳蛋白，每100克牛奶中蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到3.3克，比國家標(biāo)準(zhǔn)高13.8%。”

　　只要牛奶沒有摻假、變質(zhì)，它所含的乳蛋白就都是天然的，品質(zhì)也都一樣，吃下去的結(jié)局也都一樣(消化成氨基酸被人體吸收)，不存在特殊的“天然優(yōu)質(zhì)乳蛋白”。國家標(biāo)準(zhǔn)要求100克牛奶中的蛋白質(zhì)含量不低于2.9克，這是最低限量，實(shí)際上市場上牛奶的蛋白質(zhì)含量通常都高于這個(gè)量，所以特侖蘇牛奶多出的蛋白質(zhì)含量其實(shí)可以忽略。真想多蛋白的話，還不如用買一盒特侖蘇的錢去買兩盒普通牛奶，它們的蛋白質(zhì)含量將比特侖蘇多80%以上！

　　二、“口味更香、更濃、更滑?！?/P>

　　鮮牛奶只有淡淡的香味，經(jīng)過超高溫消毒之后，牛奶就更沒有香味，反而可能出現(xiàn)焦味，為此國內(nèi)牛奶廠家往往在牛奶里添加香精。一種牛奶制品的口味如果很香很濃，不太可能是牛奶的天然味道，更可能是添加了香精調(diào)出來的。

　　三、“含有造骨牛奶蛋白OMP，具有幫助人體增強(qiáng)骨密度的獨(dú)特作用。”

　　所謂“造骨牛奶蛋白”或“OMP”都是杜撰出來的新名詞，生物學(xué)、醫(yī)學(xué)上并無這一術(shù)語。既然它是一種蛋白質(zhì)，那么就有兩個(gè)問題：1、在特侖蘇牛奶經(jīng)過超高溫消毒之后，OMP是否還能具有活性？蛋白質(zhì)受到高溫加熱通常就會(huì)失去活性。2、即使OMP能耐高溫，那么又如何能經(jīng)口服進(jìn)入人體發(fā)揮其獨(dú)特作用？蛋白質(zhì)經(jīng)口服到了腸道，將會(huì)被消化成氨基酸才被人體吸收，通常不能直接進(jìn)入人體發(fā)揮其獨(dú)特作用，所以蛋白質(zhì)藥物(例如胰島素)要注射才有效，口服則無效。

　　那么OMP究竟是什么東西呢？根據(jù)蒙牛網(wǎng)站上公布的OMP的生化數(shù)據(jù)，與國內(nèi)外都有眾多研究的一種蛋白質(zhì)——胰島素樣生長因子1(簡稱IGF-1)完全吻合。蒙牛在2006年提交的一項(xiàng)專利也表明他們?cè)凇澳艽龠M(jìn)人體對(duì)鈣的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。由此可知，所謂“造骨牛奶蛋白”或“OMP”，其實(shí)是把一種著名的蛋白質(zhì)換了個(gè)名稱，就當(dāng)成了新發(fā)現(xiàn)。

　　IGF-1是人體能夠自己分泌的激素，對(duì)人體幾乎所有細(xì)胞--當(dāng)然包括骨骼細(xì)胞——都能產(chǎn)生作用。但是IGF-1能引發(fā)多種癌癥。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮細(xì)胞癌、前列腺癌、肺癌、結(jié)腸直腸癌，可能還增加患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一般牛奶中也含有IGF-1，超高溫消毒不能使其完全失活，不過牛奶IGF-1量很低，其濃度大約為4 ng/ml，即便都被完整地吸收進(jìn)了體內(nèi)，對(duì)人體的影響也微乎其微，何況在正常情況下這么低量的IGF-1都會(huì)被消化掉了。

　　但是根據(jù)蒙牛的專利，100克特侖蘇牛奶中添加的IGF-1的含量高達(dá)5.65-16.8 mg，為一般牛奶的數(shù)萬倍，100g特侖蘇牛奶中的IGF-1含量比人體一天的分泌量(10 mg)還高。如果他們真的添加了這么多的IGF-1，就很值得消費(fèi)者擔(dān)憂了：喝了IGF-1濃度如此高的牛奶，那么如果有一小部分IGF-1躲過了消化直接進(jìn)入人體，就會(huì)使血液中的IGF-1含量顯著增高，增加患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。