腸肝菌科是一個(gè)龐大的家族，共有14個(gè)菌屬，常見的有埃希氏菌屬、沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、腸桿菌屬等。坂崎腸桿菌（G.Sakazakii）是腸桿菌屬的一種，以前被稱作黃色陰溝腸桿菌，直到1980年才更名為坂崎腸桿菌。
 
    1961年，兩位科學(xué)家首次報(bào)道了由該菌引起的兩例腦膜炎病例。世界美食網(wǎng)[food.icxo.com]訊：此后，英國、荷蘭、希臘、美國、加拿大、冰島等國也相繼報(bào)道了坂崎腸桿菌致病的病例。到2004年，全球各地報(bào)道的病例至少已有60例。

    配方奶粉中發(fā)現(xiàn)坂崎菌

    2001年4月，在美國某醫(yī)院的新生兒重癥監(jiān)護(hù)室，有一早產(chǎn)兒發(fā)燒、心動(dòng)過速，腦脊液培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)了坂崎腸桿菌。該患兒最終被診斷為腦膜炎，用抗生素治療無效，9天后死亡。擴(kuò)大檢查后發(fā)現(xiàn)，該院49名嬰兒中有10人的尿液及糞便坂崎腸桿菌陽性。究其原因，是這些嬰兒都食用了某批寶?。≒ortagen）牌嬰兒配方奶粉，后在該批奶粉中查出了坂崎腸桿菌。當(dāng)月，這批嬰兒奶粉就被召回。1998年，比利時(shí)有12名嬰兒因喂食同一品牌的嬰兒配方奶粉而發(fā)生小腸結(jié)腸壞死，在這些嬰兒吃的奶粉中和該批其他產(chǎn)品中同時(shí)分離出坂崎腸桿菌。
 
    從大多數(shù)病例看，坂崎腸桿菌的主要危害對(duì)象是體質(zhì)較差的嬰幼兒，所致病變主要為腦膜炎、膿血癥和小腸結(jié)腸壞死。雖然有抗生素治療，但總體病死率達(dá)80％以上。

    滅菌不徹底導(dǎo)致污染

    這種細(xì)菌的來源現(xiàn)已確定，配方奶粉是一個(gè)重要來源，主要是因制備過程加熱滅菌不徹底所致。有專家對(duì)35個(gè)國家的141個(gè)嬰兒配方奶粉罐頭進(jìn)行細(xì)菌檢查，結(jié)果在其中的20個(gè)樣品中分離出了坂崎腸桿菌，陽性率占14％。此外，從中分離出的還有陰溝腸桿菌、聚團(tuán)腸桿菌和肺炎克雷伯氏菌等病菌。

    如何消滅坂崎腸桿菌：除奶粉之外，香腸、碎牛肉、變質(zhì)牛奶糖、奶酪、蔬菜及未洗凈的奶瓶中都可能存在坂崎腸桿菌。歐洲科學(xué)家在9個(gè)食品廠、16個(gè)家庭的掃帚和吸塵器的塵埃中都檢出了該菌。研究人員還檢查了巧克力、谷物食品、土豆粉等，在4％～44％的標(biāo)本中都查到該菌的存在。該菌在自然狀態(tài)下分布廣泛，土壤、水、植物中都有可能存在。加熱60攝氏度30分鐘可殺死坂崎腸桿菌。該菌對(duì)一般消毒劑，如漂、戊二醛、甲醛等均敏感，但對(duì)低溫有耐受力。