原則：不食用肉類(lèi)。

　　素食餐， 大家平常接觸得比較多，就是不吃一切動(dòng)物的肉類(lèi)，但是仍然可吃奶類(lèi)制品及蛋（因此也稱(chēng)為奶蛋素食餐）?；旧?，素食餐非常健康，且能提供所有身體需要的營(yíng)養(yǎng)素。然而，素食餐食用者必須對(duì)食物成分更加注意。整體來(lái)說(shuō)，素食餐缺乏蛋白質(zhì)和鐵、鈣及鋅，所以這種素食餐不適合身體快速成長(zhǎng)的幼童或青少年食用。

　　全素餐是指除了不食用肉類(lèi)之外，還擯棄所有動(dòng)物來(lái)源制品，包括牛奶和蛋，以完全攝取植物來(lái)源的食物為主。食用這種餐類(lèi)會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，如：由于能量含量很少，無(wú)法滿足身體需求，尤其是對(duì)于體能運(yùn)動(dòng)量較大的人，更易產(chǎn)生問(wèn)題。全素餐本身也缺乏蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、和維他命Ｂ，所以兒童、孕婦、和老年人絕不建議食用全素餐。

　　營(yíng)養(yǎng)師的話：素食餐對(duì)于經(jīng)常大魚(yú)大肉的人來(lái)說(shuō)，的確有著非常好的“清腸”作用。長(zhǎng)期的油葷會(huì)使人體的消化器官負(fù)擔(dān)相當(dāng)重，同時(shí)也是長(zhǎng)胖的元兇之一。提倡每周進(jìn)行1次素食餐，給腸胃放一天假。長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，對(duì)是很有好處的。