進入秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。同時，中醫(yī)認為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切，中醫(yī)學的經(jīng)典著作《內(nèi)經(jīng)》中說：“燥勝則干”。這就是說秋季燥邪侵入人體多損傷陰津，使人體出現(xiàn)一系列陰津不足、干燥失榮的表現(xiàn)，因此，治療“秋燥”癥必須采用滋陰潤燥的方劑。下面介紹二例清燥潤肺靚湯供大家參考。

　　清燥潤肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

　　藥理：肉鴿具很高營養(yǎng)價值，素有“一鴿勝九雞”之說。老鴿解肺毒最佳，含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，具有滋胃益氣、祛風解毒的作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為，肉鴿有滋陰補腎、益精氣，對補養(yǎng)及治療脾胃氣虛、肺部虛熱者效果極佳；沙參是補肺滋養(yǎng)的良藥，專治肺經(jīng)之熱，又有養(yǎng)胃生津的效果；玉竹屬于滋陰補血之品，古人稱玉竹有“補益五臟、滋養(yǎng)氣血、平補而潤，兼除風熱”之功；麥冬乃清熱補陰之圣藥，具有潤燥、生津的效用。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

　燉橄欖螺頭湯

　　用料：凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。

　　制作：(1)將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。(2)將螺頭和橄欖裝入燉盅內(nèi)(每人一份)，各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然后上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

　　藥理：響螺每年7至8月為產(chǎn)卵期，一粒普通400克重響螺需10年生長期之久，可見生長之緩慢，其價格之昂貴。常吃響螺，具有滋腎陰的特效；橄欖，又名青果，具有生津止渴、消食開胃、清熱解毒之效?！爸窝屎硗矗芙庖磺恤~鱉毒”(《本草綱目》載)。青果核仁含有豐富的揮發(fā)油，對大腦發(fā)育有明顯促進作用，并可降低膽固醇含量。生姜辛溫入肺，含揮發(fā)油、姜辣素，能促進消化、增進食欲，能興奮呼吸中樞和心臟，具有溫肺散寒、化痰止咳、調(diào)和藥效的作用。諸藥物、食物合用適應于**老少，為保健、食療營養(yǎng)精品。

　　功效：潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。