菜譜名稱(chēng)  潤(rùn)肺菜干湯

　　所屬菜系  粵菜
　　所屬類(lèi)型  親親靚湯

　　基本特點(diǎn)  清熱潤(rùn)肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。

　　基本材料  完整的豬肺１副(起碼保留一段氣管)、白菜干２００克。藥物：羅漢果半個(gè)、光杏仁２０克、蜜棗８粒。

做法

　　將豬肺的氣管套在水龍頭灌水，使豬肺極度膨脹，然后盡量將水份擠干，如此反復(fù)沖洗多次，干凈后切塊；
燒燙鐵鍋，將切好的豬肺倒進(jìn)鍋內(nèi)，這樣可“燙”出其中的大量水份，此過(guò)程中要不斷的用勺將水盛出，直到豬肺收縮變?。蛔詈笥幂^多份量的鹽搓洗豬肺，再用清水洗干凈、晾干備用；
　　白菜干用清水浸透、擰干、切段，和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加清水用大火燒開(kāi)，改用小炎煲３小時(shí)，即可完成。

說(shuō)明

　　中醫(yī)遠(yuǎn)早記述有以形補(bǔ)形，但豬肺性平，配以菜干、羅漢果、杏仁，則有清潤(rùn)除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。