我們生活的四周，充滿著看不見的細(xì)菌及病毒。它們借著呼吸，傷口及各種接觸時(shí)時(shí)侵入人體。免疫系統(tǒng)就如同戍守疆土的將士，隨時(shí)都在為我們的的健康安全備戰(zhàn)與作戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)所扮演的角色，就是適時(shí)適質(zhì)地提供所需的戰(zhàn)略物資。細(xì)菌及病毒會(huì)繁殖，如果剛侵入人體時(shí)無法實(shí)時(shí)消滅或控制，就會(huì)大量增生，破壞細(xì)胞﹐造成生病的癥狀。如何藉由飲食，提供人體軍的作戰(zhàn)所需﹐就是我們所探討的。

　　有益于治療亞健康的營(yíng)養(yǎng)素

　　營(yíng)養(yǎng)不良及不均衡時(shí)整個(gè)免疫系統(tǒng)會(huì)衰弱，肺和消化道黏膜變薄，抗體減少，增加病原體入侵成功的機(jī)率。因此營(yíng)養(yǎng)不均衡的人不但容易感冒，也容易腹瀉（這更加重了營(yíng)養(yǎng)不良的情形），甚至于更嚴(yán)重的感染（如敗血癥等）。蛋白質(zhì)可以說是維持免疫機(jī)能的主角，它是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體，最后造成免疫機(jī)能的下降，

　　但是維持免疫機(jī)能,治療亞健康，蛋白質(zhì)是非常重要的，所以建議亞健康人士在三餐之外補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，如從牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白質(zhì)在唱獨(dú)角戲是不夠的的，還有許許多多的營(yíng)養(yǎng)素在其中扮演重要的角色。是那些營(yíng)養(yǎng)素呢？多了，多了！維生素A（及β－胡蘿卜素），維生素B群，C，E，礦物質(zhì)中的鐵，鋅，硒，銅，錳等等都是維護(hù)免疫機(jī)能不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。缺乏任一營(yíng)養(yǎng)素，都會(huì)影響到免疫機(jī)能，也就容易生病。

　　維生素A（及β－胡蘿卜素）　與維持上皮及黏膜細(xì)胞（們是阻絕病原體入侵的第一道防線）的健全習(xí)習(xí)相關(guān)，并參與補(bǔ)捉破壞細(xì)胞的自由基；維生素B群與細(xì)胞正常的新陳代謝與生長(zhǎng)分裂有關(guān)，缺乏維生素B群家族的任何一員，都會(huì)使細(xì)胞的活力下降；維生素E 則是努力捕捉自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整，并增加抗體的數(shù)量。微量礦物質(zhì)是與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素中的核素，例如最近被廣受討論的SOD酵素，它們的核素就是鋅，硒，銅，錳等礦物質(zhì)。微量礦物質(zhì)含于海藻、綠藻、小麥草、全谷類、蔬果?，F(xiàn)代人的飲食型態(tài)趨于精致，較少食用糙米、全麥，經(jīng)常吃快餐且青菜的攝取少，因此微量礦物質(zhì)很容易攝取不足，但一般人卻很難細(xì)察，而間接影響免疫機(jī)能。

　　維生素C　究竟在免疫系統(tǒng)中扮演什么角色更值得大書特書。它能保護(hù)細(xì)胞，增強(qiáng)白血球及抗體的活性，更能刺激身體制造干擾素（一種與免疫機(jī)能有關(guān)的活性物質(zhì)），用來破壞病毒，減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時(shí)，病原體侵襲成功的機(jī)率就會(huì)提高，也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變，適度的補(bǔ)充維生素C是有必要的。而得到感染性疾病時(shí)，維生素C的需求量也會(huì)以倍數(shù)增加。

　　有害的食物

　　過量的脂肪（尤其是過量的不飽和脂肪酸），精制糖，酒精，，藥物的攝取，是會(huì)降低免疫機(jī)能的。它們有的會(huì)增加自由基的產(chǎn)生（如過量的不飽和脂肪酸），有的會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)素的消耗（如精制糖，酒精，，藥物等），有的會(huì)減弱免疫細(xì)胞的功能﹐有的會(huì)抑制營(yíng)養(yǎng)素的吸收（如酒精及部份藥物）。油炸食品，零食，汽水可樂都可以列為黑名單。小孩常感冒的，父母除應(yīng)注意衣著是否保暖，衛(wèi)生習(xí)慣是否良好，更應(yīng)注意孩子營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否出了問題：是否蔬菜水果吃得太少；零食，炸雞可樂等西式快餐吃得太多？

　　飲食均衡，不偏食，從天然新鮮的食物攝取充足的營(yíng)養(yǎng)雖是廢話，卻是維持免疫機(jī)能的飲食秘訣。盡可能的攝取全谷類食品，充足的蔬菜水果、黃豆制品，適量的奶蛋魚肉，即能使?fàn)I養(yǎng)的攝取不虞匱乏。酪乳、十字花科蔬菜、苦瓜、大蒜、洋蔥、香菇等食物，也因?yàn)楦缓恍┓菭I(yíng)養(yǎng)素，但有益人體的物質(zhì)，也認(rèn)為與提升免疫力有關(guān)。有的書籍和研究還推薦素食，但先決條件還是要懂得從素食來攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)。

　　各式壓力（也包含著情緒壓力）、（包含吸二手煙）、環(huán)境污染、睡眠不足、缺乏運(yùn)動(dòng)，也都是免疫能力的殺手。它們也都具有增加自由基的產(chǎn)生，加速營(yíng)養(yǎng)素的消耗，減弱免疫細(xì)胞的功能，抑制營(yíng)養(yǎng)吸收的作用。因此飲食上要懂得均衡一下，心境上也應(yīng)該均衡一下！培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣及休閑興趣，戒除不良的生活習(xí)慣是重要的；擁有包容灑脫，幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」，這句話在營(yíng)養(yǎng)免疫的角度上來說是說得通的。

　　小至感冒，大至癌癥，都與免疫能力有關(guān)。您知道要怎么增加您這支私人軍隊(duì)的戰(zhàn)力及士氣了嗎？知道了，就要去做！我們只有一個(gè)地球，您也只有一個(gè)身體！

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