幾場(chǎng)雨水過(guò)后，京城的氣溫剛略有下降，一批在熱天兒里本不太受歡迎的美食，反倒借機(jī)“火”了起來(lái)。野味鍋、燒烤屋、水煮魚(yú)……又開(kāi)始人氣漸旺。據(jù)說(shuō)川人在夏天也離不開(kāi)火鍋，所謂以毒攻毒，出身大汗圖個(gè)痛快!但在炎熱干燥的天，熱火朝天地吃川菜是否合適呢？
 
　　愛(ài)吃者認(rèn)為，現(xiàn)在北京的天氣也正適合品嘗這些“反季節(jié)”菜品。首先，雖然有滋補(bǔ)作用，但大多屬溫補(bǔ)，溫而不燥，不會(huì)上火；其次，多人聚餐時(shí)最易烘托氣氛，而且價(jià)格不貴，再配上白酒、啤酒更是熱鬧；第三，天熱時(shí)比較好選擇有空調(diào)的餐廳，有空調(diào)助陣，吃起來(lái)更會(huì)酣暢淋漓。
 
　　中醫(yī)學(xué)者認(rèn)為，夏天吃川菜也有一定道理。川菜調(diào)味品眾多，功效各異，如四川的花椒，可祛風(fēng)順氣、散寒除濕、去痹、堅(jiān)齒；干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人胃液分泌，增強(qiáng)食欲；醪糟汁有補(bǔ)血、活血、生津作用等。夏季吃川菜只要選好菜品，不會(huì)像某些人想象中那樣容易上火。
　　夏天吃川菜應(yīng)以一些清淡的菜蔬為主，像羽衣甘藍(lán)、花葉生菜、彩色甜椒、奶白菜等，涼拌、涮食均可，口味清新。肉類(lèi)一定要吃具有滋補(bǔ)作用、溫而不火的肉食，像野山雞、鵪鶉、烏雞、野兔等，如果再加上溫補(bǔ)的中草藥一“調(diào)劑”，可以說(shuō)“湯純、肉鮮”。野生菌類(lèi)以及無(wú)污染的綠色菜品，更具現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)特色，吃起來(lái)也是新鮮爽口。
 
　　但夏天吃川菜比較好不要冷熱混食以免引起消化道癥狀如腹痛、腹 瀉。同時(shí)暴飲暴食也會(huì)成為急性胰腺炎、胃腸炎及膽囊炎的誘發(fā)因素?；鹄崩钡乃篝~(yú)吃起來(lái)雖然痛快，但吃太多辣椒對(duì)人們的身體健康不利。有不少人吃過(guò)水煮魚(yú)及麻辣火鍋后也覺(jué)得胃里很不舒服。有關(guān)專(zhuān)家指出，過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，應(yīng)少吃或忌食辣椒。另外，由于辣椒的性味是大辛大熱，所以患有火眼、牙疼、喉痛、瘡癤等火熱病癥或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病的朋友都應(yīng)慎食。